Porto;  es una de las denominaciones de origen calificadas más importante de Portugal, de hecho, se establece como una de las primeras denominaciones de origen demarcada en el mundo del vino gracias al Marqués de Pombal, Ministro de Economía de Portugal para la época (1756).

Sus vinos más reconocidos son los vinos fortificados del mismo nombre, que en  su gran mayoría son tintos, tienen notables excepciones blancas como los White o Lacrima. Son vinos considerados como nobles, generosos o licorosos

El vino es llamado vino de Oporto por los ingleses, y Porto por los portugueses, vale recordar que la ciudad que da origen al vino es la ciudad do Porto ubicada al norte de Portugal, un 10% de la ciudad fue considerada en el año 2000 como patrimonio cultural de la humanidad. Es importante destacar, que esta zona también produce extraordinarios vinos tranquilos DOC como el Callabriga Douro quien ha sido calificado con 91 puntos por Wine Spectator en diciembre de 2008.

Los inicios del vino de Porto data como consecuencia de la guerra entre Inglaterra y Francia en 1.678, los ingleses se quedaron sin provisión de vinos y boicoteando los vinos galos, salieron a buscar otros provedores de vinos, dirigiendo su mirada hacia el sur, se percataron de los vinos de Portugal y España. Debido a los traumas recibidos durante la travesía y a la oxidación de los vinos durante el trayecto y con la finalidad de salvar la inversión surgió la idea o descubrimiento de agregar brandy al llegar a destino para recatarlos de su oxidación aromatizándolos y a su vez otorgándole brillo a la perdida mate de color haciendo el vino más agradable y bebible, así es como accidentalmente nacieron los extraordinarios vinos Porto. Ya después, se le agregaba brandy antes del viaje y en la actualidad se le agrega alcohol vínico en plena fermentación para interrumpir la misma preservando gran cantidad de azucares naturales o residuales en el vino resultante y aumentando graduación alcohólica.

La región vinícola donde se produce el Porto se encuentra ubicado al este de la ciudad del mismo nombre y en las laderas adyacentes al río Douro, que se subdivide en tres zonas que se conocen como: Baixo Corgo, Alto Corgo y Douro Superior (de esta ultima salen los vinos utilizados en blends). Esto determina, que el terruño sea de laderas escarpadas, con suelos poco fértiles, muy pedregoso, formado principalmente por pizarra y esquistos (piedra que mantiene el calor del día y lo transmite a la viña en la noche) cabe destacar, que esta región es conocida por pasar 9 meses de invierno y 3 meses de infierno.

El Porto y su elaboración, se produce cosechando las uvas de manera manual, y prensando su mosto, en las cercanías de la “Quinta” (Finca) donde se produce, donde se coloca en recipientes, para su fermentación, la cual es cortada a los 3 días de haber comenzado, agregando alcohol vínico hasta en 20%, esto hace que en el vino queden grandes cantidades de azúcar residual, que es lo que da al vino su dulzor característico. Las uvas utilizadas, en su mayoría son autóctonas, siendo las más comunes, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Çâo, Tinta Amarela. El oporto blanco, el cual es menos común que el tinto, se obtiene de las uvas Malvasía Rei, Malvasía Dourada, Malvasía Fina, Gouveio, Donzelinho, Viosinho y Rabigato.

El Porto Tawny: del inglés “Tostado”, por su color amarronado o leonado, teja, salmón claro, o rosado, es un vino que recibe crianza oxidativa, es decir, que el vino envejece con cierto contacto con el aire, en barricas relativamente pequeñas, de unos 550 litros, todo esto hace que su color rojo, vaya perdiendo intensidad a lo largo del tiempo.

Existen 4 tipos de Tawny:

1. Tawny: son los más jóvenes, son añejados por un mínimo de 3 años.
2. Tawny Reserva: reciben un añejamiento mínimo de 7 años.
3. Tawny con edad: su añejamiento normalmente es 10, 20, 30 o 40 años, y este número significa el promedio de envejecimiento, de la mezcla de los vinos que lo componen.
4. Colheita, es el único Tawny que tiene añada y que pasa en barrica máximo de 7 años. Algunos expertos consideran que no es de gran excepcionalidad ya que no tiene la cualidad del Porto Vintage de evolucionar y ganar en complejidad a lo largo del tiempo en botella.

Porto Ruby: por el contrario al tawny, se añeja en barricas muy grande de capacidad entre 15, 25 y unos 50.000 litros, y su color tiende a ser de un rojo intenso, que sólo se degradará léveme en los “Vintage” más antiguos, a través del paso de los años. Se añeja por un corto período y se embotella, para envejecer dentro en esas, sin contacto con el aire.

Entre los tipos de Ruby encontramos:
1. Ruby: recibe crianza de 3 años y sale a la venta.
2. Ruby Reserva: recibe crianza de 3 años y es añejado en botella unos 3 años mas.
3. Late Bottled Vintage (LBV): su crianza suele ser de entre 4 y 6 años, y tiene la particularidad de tener añada.
4. Vintage: quizás el mas preciado de los Portos, recibe crianza no oxidativa sino reductiva, pasa un mínimo de dos años en tonel o tanque de acero inoxidable, en el transcurso de este tiempo el Instituto dos Vinhos do Douro e Porto realiza 4 catas anuales para ratificar su evolución en la categoría de Vintage, tiene añada, y sólo se produce en años excepcionales (En una década máximo 3 añadas), las ultimas añadas más importantes son las del 1997, 2000 y 2003. Su guarda es en posición horizontal y una vez abierta la botella consumir de inmediato. Armonía Gastronómica:Los menos dulces pueden servir como un refrescante aperitivo, ejemplo: Sandeman White con Seven Up y rodaja de limón. Los Portos acompañan muy bien quesos madurados, los más dulces, van de maravilla con frutas, como las fresas, moras, higos y alta repostería,  postres a base de crema y frutas, helados siendo uno de los vinos que mejor acompaña el chocolate. Y si quiere seducir al ser amado con una armonía principal, Foie Gras, lomito pimienta en reducción de Porto, codornices en reducción de Porto y agua de rosas decorado con fresas, moras, higos y pétalos de rosas acompañado con el vino puede hacer que se rindan a sus pies.

Condiciones de servicio y guarda:

Sandeman White:Servir frio entre 8 y 10º. Guardar en posición vertical. Una vez abierta la botella se conserva 01 mes.

Sandeman Tawny: Servir entre 14 y 16º. Guardar en posición vertical. Una vez abierta la botella se conserva 02 meses.

Sandeman Tawny con indicación de edad 10, 20, 30 y 40 años: Servir 18º. Guardar en posición vertical. Una vez abierta la botella se conserva 02 meses

Sandeman Ruby Vau Vintage: Se recomienda decantación obligatoria y servir 18º. Estilo Vintage con taninos maduros listo para consumir ya o guardar entre 15 y 30 años en posición horizontal. Una vez abierta la botella lo recomendable es consumirlo de inmediato.